庄内料理の店が昼はラーメン店!山形ラーメン「豚村」

山形の有機野菜と平牧三元豚でつくる庄内料理「てじまぅる 新宿店」。昼間はラーメン営業、という形態です。出すのは山形ラーメン。2013年の提供開始以来良評価を積み重ねています。

ラーメン好きの店主が作る拘りラーメンはあっさり目の醤油味に菅野製麺所の縮れ麺、もちろん三元豚のチャーシューで650円。素材に拘っている上にお安いですね。

つけ麺には「タピオカ入りつるつるつけそば」というチャレンジも。ちなみにのどごしが良く色物ではないそうです。

昼だけ営業で地下なので場所をよく確かめてからどうぞ。

山形ラーメンの特徴とは

山形は日本一ラーメンが好きな県民性とされています。家計調査の「年間1世帯当たりの中華そば(外食)の支出金額」で全国平均の2倍以上を支出しています。蕎麦屋でもラーメンがメニューに有るほどなのだとか。

山形にも様々なラーメンがありむしろワンパターンではないのですが、商標登録もされた米沢ラーメンで特徴として挙げられているのはあっさりとした醤油ベースに多加水の細打ち縮れ麺。スープに氷が浮く冷やしラーメンも有名です。